Новосветский помещик

Торты, или пироги, со свежими фруктами выложенными на поверхности, называются в английской кулинарии tart. А специального названия для таких тортиков в русском языке я не встречала. Такой тарт был моим именниным пирогом в этом году. Это фотка декабрьского тарта, а в моем тортике поверх основных начинок (взбитого мягкого сыра и киви) были еще взбитые сливки с клубникой

.

Итак, рецепт:

Тесто:

В миске смешать 300 г муки и  2 ч. ложки сахара. Добавить 100г. несоленого масла. Ножом резать масло в муке до образования почти однородной массы. Постепенно вливать 100г холодной воды, постоянно размешивая лопаткой. Потом немного помесить руками.  Положить в холодильник на 2-3 часа.

Тесто разделить на 2 части. Раскатать толщиной  примерно полсантиметра. Корж должен быть больше противня. Положить в круглый противень так, чтобы края были приподняты и образовывали «корзинку».

Поставить в нагретую духовку. Через несколько минут  проверить — если тесто стало в некоторых местах вздуваться пузырями, проколоть их вилкой.  Выпекать минут 15. Дать остыть. Наполнить начинкой.

Начинка:

2 пачки (400-450г) мягкого сыра, 150 г сахара,1 чайная ложка ванильного экстракта, 2 крупных яйца, 1/4 чайной ложки соли, 3 столовый ложки сливок. Все смешать и взбить миксером. Выложить в выпеченную «корзину».

Сверху положить любые мягкие ягоды или фрукты — киви, клубнику, малину и т.д.

Фрукты можно еще закрыть взбитыми сливками, глазурью и т.д.