Новосветский помещик

Еще вчера ездила в Онеонту в брюках и  вязаном жилете, а Миша даже в куртке был. И все было и по сезону и по погоде. А сегодня у нас 30! С утра покопалась в огороде, но к 10 уже стало совершенно невмоготу. Работала остаток дня дома. С Шариком пошли гулять уже после 7, когда хоть чуточку стало свежее.
Сегодня пекла сладкий пирог к чаю. Вот рецепт.

Тесто:

2 яйца,

200г сливочного масла,

1 стакан сахара,

2 стакана муки (если тесто будет выглядеть жидким, добавить муки),

1 чайная ложка пекарского порошка/ разрыхлителя,

1 чайная ложка ванильного сахара или 1/4 ч. ложки ванилина,

200г. варенья.

Масло растопить и охладить.

В миску насыпать сахар, добавить охлажденное растопленное масло, яйца, ванилин. Все хорошо перемешать.

В муку насыпать разрыхлитель, перемешать. Постепенно добавлять муку в первый состав и перемешивать. Ьесто не должно быть ни слишком жидким, ни слишком крутым.

Разделить тесто на 2 части — 1/3 и 2/3 и поставить и морозилку.
Через 10-15 минут вынуть большую (2/3) часть и равномерно распределить на противне.

Сверху на тесто выложить варенье, разровнять его ложкой.

Достать из морозилки меньшую (1/3) часть теста и потереть на крупной терке на варенье.

Пирог поставить в прогретую  духовку и выпекать 20-25 минут.

Когда пирог немного остынет, порезать на порционные квадратики.